집에서 쉽게 따라하는 마늘장아찌 담그는법

 

 

 

마늘장아찌담그는법

 

반가운 마음으로 여러분께 전통의 맛을 담은 요리 비법을 소개해 드리려고 해요. 오늘은 우리 조상님들로부터 내려오는 건강한 밥상의 필수품, 마늘장아찌 담그는 법을 알려드리겠습니다.

 

강력한 항산화 작용은 물론, 향긋한 맛으로 식탁을 풍성하게 만드는 마늘장아찌, 어렵게만 느껴졌던 그 만들기 과정을 집에서도 쉽게 따라할 수 있게끔 상세히 안내해 드릴게요. 준비물부터 순서까지 차근차근 따라오시다 보면, 여러분도 전문가처럼 맛있는 마늘장아찌를 만드실 수 있을 거예요.

마늘장아찌담그는법

 

마늘장아찌 효능과 매력

 

 

 

마늘장아찌는 단순한 반찬을 넘어 우리 몸에 훌륭한 영양을 제공합니다. 마늘은 자연의 항생제로 불리며, 면역력을 증진시키는 것으로 유명해요. 특히 장아찌로 담그게 되면, 마늘의 효능을 더욱 오랜 시간 동안 보존할 수 있답니다.

 

여기에 마늘장아찌 특유의 식감과 풍미는 어떤 음식과도 잘 어울려, 우리의 식사를 한층 더 풍성하게 만들어 줄 거예요. 언제 먹어도 질리지 않는 그 매력, 이제부터 여러분도 체험해 보실 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

마늘장아찌 재료 준비

 

 

 

 

 

마늘장아찌를 만들기 첫번째 단계는 신선한 재료를 준비하는 일이에요. 좋은 마늘을 고르는 팁부터 필요한 양념과 조미료까지, 여러분이 마늘장아찌를 완벽하게 만들 수 있도록 세심하게 안내해 드릴게요.

 

재료

• 통마늘 50개,식초 9컵,소금 9큰술,물 9컵,설탕 4컵,간장 250ml

조리도구

• 나무도마,식가위,스탠믹싱볼,계량컵,요리스푼,김치통,냄비

마늘장아찌담그는법

 

마늘 손질 및 조리순서

 

 

 

 

 

마늘을 어떻게 손질하느냐에 따라 장아찌의 맛이 크게 달라질 수 있어요.

마늘의 껍질을 벗기고, 적정 크기로 잘라주는 방법부터, 마늘을 절여 장아찌의 풍미를 극대화하는 비법까지! 섬세하게 마늘을 다루는 요령을 알려드립니다. 장아찌로 담글 때 중요한 절임과정을 통해 마늘 본연의 맛을 최대한 살려보세요.

 

1. 큰 그릇에 200ml 컵으로 설탕 4 컵을 부어 줍니다.

2. 밥 숟가락으로 천일염 소금 9 큰 술을 넣어 줍니다.

3. 그리고 생수 9 컵을 부어 줍니다. 물, 식초 , 설탕, 소금을 1 : 1 : 1 : 1 비율에서 물, 식초, 설탕은 컵으로 소금은 숟가락으로 계량을 해주었습니다. 그리고 설탕은 1 로 넣었을때 너무 달아 반을 줄여 1 이 아닌 1/2을 넣어 주었습니다. 설탕은 취향대로 양을 조절해주세요.

4. 그리고 고르게 저어 양념물을 만들어 줍니다.

5. 김치통에 준비한 마늘을 담아 줍니다.

6. 1차 양념 물 붓기 그리고 양념물을 부어 줍니다. 끓이지 않고 처음에는 바로 부어 줍니다.

7. 위로 뜨는 마늘을 눌러 잠기게 합니다. 그렇다고 잠기지 않기 때문에 누름 돌이 필요합니다.

8. 비닐팩 2장을(깨끗하게 세척한 돌을 비닐에 넣은 후 누름 돌 사용) 겹쳐 생수를 채운 후 물이 절대 새지 않게 입구를 꽁꽁 묶어 만든 물 주머니를 위에 올려 떠오르는 마늘을 눌러 주었습니다.

9. 그리고 김치통 뚜껑을 닫고 실온에서 3~5일을 둡니다.

10. 1차 양념물을 붓고 만 5일이 지난 마늘장아찌 입니다.

11. 마늘이 굴러 떨어지지 않게 김치 뚜껑으로 막은 후 냄비에 양념 물만 몽땅 부어 줍니다.

12. 그리고 가스불에 올려 전체적으로 고르게 팔팔 끓여 불을 꺼 줍니다.

13. 2차 양념 물 붓기 팔팔 끓인 양념 물이 한 김 식은 후 마늘에 부어 줍니다.

14. 그리고 물주머니로 눌러 뚜껑을 닫고 실온에서 3~5일을 둡니다.

15. 2차 양념 물 붓고 만 5일이 지났습니다.

16. 냄비에 양념 물을 따라 붓고 팔팔 끓여 줍니다.

17. 3차 양념 물 붓기 팔팔 끓인 양념 물이 한 김 식으면 부어 줍니다.

8. 3차 양념 물 붓기후 만 5일이 지났습니다.

19. 냄비에 양념 물을 몽땅 부어 줍니다.

20. 이때 결정을 해야 합니다. 그대로 하얀 마늘장아찌를 먹느냐 간장을 추가해 간장 마늘장아찌를 먹느냐 이대로 하얗게 먹어도 맛있습니다.  개인 본인의 취향대로 간장을 추가해 간장 마늘장아찌를 하려 합니다. 마늘 양념 물 250ml를 덜어내 버렸습니다.

21. 그리고 덜어 낸 양념 물 대신 간장 250ml 를 양념 물에 부어 줍니다.

22. 그리고 가스불에 올려 전체적으로 고르게 팔팔 끓여 줍니다.

23. 4차 간장 양념 물 붓기 그리고 한 김 식힌 후 간장 양년 물을 부어 줍니다.

24. 물주머니로 마늘을 눌러 뚜껑을 닫고 실온에서 3~5일 동안 둡니다.

25. 만 5일이 지난 마늘 장아찌 입니다. 아직 마늘 생마늘의 매운 맛이 남아 있습니다. 김치냉장고에 넣어 두고 드시면 된답니다.

26. 요건 작년에 담은 마늘 장아찌 입니다. 매운맛 없이 맛있게 먹고 있습니다.

27. 1년이라는 시간 동안 마늘에 간장 양념이 배어 들었습니다. 올해 마늘장아찌와 색에서 차이가 많이 납니다.

 

 

마늘장아찌담그는법

 

마늘장아찌 숙성시키기

 

 

 

 

 

마지막으로, 장아찌를 숙성시키는 과정입니다. 평범한 마늘장아찌가 아니라, 시간이 지날수록 깊어지는 맛을 가진 장아찌를 만들어내기 위해선, 숙성 과정에도 신경을 써야 해요. 올바른 보관 방법과 숙성 기간, 그리고 장아찌가 완성되었을 때의 맛을 확인하는 방법까지, 마늘장아찌의 마무리 단계를 함께 알아보겠습니다.

 

이제 여러분도 마늘장아찌의 달인이 되실 수 있겠죠? 오늘 소개해 드린 마늘장아찌 담그는 법을 통해, 우리 집 식탁 위에 전통의 맛을 올려보세요. 건강도 챙기고, 맛도 챙기는 마늘장아찌. 이제부터 여러분의 손길로 직접 만들어 보는 시간을 가져보세요. 본격적으로 시작해볼까요? 조금만 인내심을 가지고 따라하신다면, 누구나 훌륭한 마늘장아찌를 완성할 수 있을 거예요. 맛있는 요리, 즐거운 요리 시간 되시길 바랍니다!

 

 

 

 

 

흑마늘 효능 6가지 및 부작용 먹는법

꿀마늘 효능 및 부작용 먹는법

생강청 효능 8가지 및 부작용 먹는법