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고구마줄기 효능 부작용 영양성분 나물 무침 껍질 김치담그는법 데치기 요리 먹는법

정보마당 알리미 2025. 8. 22. 06:02

🥗 고구마줄기 이렇게 안 먹으면 손해!

고구마는 많이들 드시는데, 고구마줄기는 버리시나요? 진짜 아깝고 손해예요!

안녕하세요, 여러분! 요즘 저희 집은 고구마철이라 바짝 삶은 고구마줄기를 매일 먹고 있어요. 사실 예전엔 저도 고구마줄기를 그냥 껍질 벗기기도 귀찮고, 뭔가 질긴 느낌이라 외면했었는데요. 어느 날 친정엄마가 해주신 고구마줄기 김치를 먹고 '와, 이거 왜 이제야 먹었지?' 싶었죠. 특히 여름철 입맛 없을 때 고구마줄기 나물무침 하나만 있으면 밥 한 공기 뚝딱입니다.

영양도 정말 풍부해서 놀라실 거예요. 오늘은 고구마줄기에 대한 알짜 정보와 활용법을 함께 나눠보려고 해요. 혹시라도 지금 냉장고에 고구마줄기 묵혀두신 분들 있다면, 이 글 끝까지 꼭 읽어보세요!

고구마줄기의 정의

고구마줄기, 이름 그대로 고구마의 줄기 부분을 말해요. 그런데 여기서 말하는 줄기는 땅 위로 자라는 줄기를 뜻하지 않고, 땅 아래의 고구마 덩이에서 뻗어 나온 연한 줄기예요. 처음엔 연하고 부드러워 보이지만, 시간이 지나면 겉껍질이 질겨지면서 섬유질이 풍부한 식재료가 됩니다. 특히 우리나라에서는 예로부터 이 줄기를 데쳐서 나물로 무치거나 김치를 담그는 등 다양한 방법으로 활용해왔어요. 고구마줄기를 먹는 문화는 전 세계적으로 흔치 않지만, 우리나라처럼 식탁에 자주 오르는 곳은 드물답니다.

처음 접하는 분들은 ‘고구마줄기도 먹을 수 있어?’ 하실 수 있지만, 한 번 맛보면 그 담백한 맛과 아삭한 식감에 반하게 되실 거예요. 특히 제대로 데쳐서 껍질까지 잘 손질해두면 어떤 양념과도 잘 어울리고, 다른 나물보다 훨씬 오래 보관할 수 있다는 점도 큰 장점이에요. 건강에도 좋고 맛도 좋으니, 이 참에 고구마줄기와 친해져 보세요.

고구마줄기의 영양 성분

고구마줄기는 생각보다 영양이 정말 풍부해요. 특히 식이섬유, 칼륨, 칼슘, 비타민C와 같은 성분들이 많아서 건강식으로 손색이 없습니다. 다이어트 식단이나 혈압 조절 식단에도 자주 포함될 정도로 기능성 면에서도 뛰어나고요. 아래 표에서 자세히 확인해보세요.

영양 성분	100g당 함량	효능
식이섬유	3.1g	장 건강, 변비 예방
칼륨	380mg	혈압 조절, 나트륨 배출
칼슘	38mg	뼈 건강, 골다공증 예방
비타민 C	12mg	항산화 작용, 면역력 강화

고구마줄기의 효능

고구마줄기를 꾸준히 섭취하면 우리 몸에 여러 가지 좋은 일이 생겨요. 단순히 나물 반찬 그 이상이라는 사실, 아래 리스트를 보면 확실히 느껴지실 거예요!

장 기능 개선 및 변비 예방
혈압 안정화 및 나트륨 배출 촉진
면역력 증진 및 피로 회복
뼈 건강 강화와 골다공증 예방
저칼로리 식품으로 다이어트에 적합

고구마줄기 섭취 시 부작용

고구마줄기는 분명 건강에 좋은 식재료지만, 모든 음식이 그렇듯 과하면 문제가 될 수 있어요. 특히 식이섬유가 많은 편이라 너무 많이 먹으면 복부 팽만감이나 속 불편함을 느낄 수 있어요. 그리고 껍질을 제대로 제거하지 않고 조리하면 질기고 소화가 어려워 위에 부담을 줄 수 있어요.

또한 고구마줄기를 장기간 냉장 보관하면 섬유질이 더 질겨지고 맛이 떨어지므로 가능한 빨리 손질하고 조리하는 것이 좋아요. 특히 신장질환이 있는 분들은 칼륨 섭취를 조절해야 하므로, 섭취 전 전문가 상담을 권장합니다.

고구마줄기 데치기와 껍질 제거법

고구마줄기를 맛있게 먹기 위해선 손질이 정말 중요해요. 특히 껍질을 어떻게 제거하느냐에 따라 식감이 완전히 달라지죠. 아래 표는 고구마줄기를 제대로 데치고 손질하는 팁을 정리한 거예요.

단계	방법	팁
1. 줄기 자르기	약 5~7cm 길이로 잘라줌	한입 크기로 조리하기 좋음
2. 데치기	끓는 물에 5분간 데치기	소금을 약간 넣으면 색이 살아나요
3. 찬물 헹구기	데친 줄기를 찬물에 헹굼	껍질이 더 잘 벗겨져요
4. 껍질 제거	양쪽 끝을 잡고 껍질을 벗김	비닐장갑 착용 시 손에 덜 묻어요